这样的馒头能逆天了,6款新颖做法,祝您狗年旺旺旺

时间:2018-02-08 03:09:49 作者:嘴大吃四方 阅读: 7280 点赞: 90 分享: 5

金银花朵馒头

主料:白面团400g、南瓜面团400g、玉米油适量

步骤:

1.白色面团(用料:面粉约300克,牛奶90克,蜂蜜15克、酵母5克)

黄色面团(用料:面粉约300克,南瓜泥100克、酵母5克,蜂蜜15克)

2.将醒发好的白色面团擀成长方形约5毫米的薄片。刷上一层玉米油。

3.将同样擀好的黄色面片盖在白色面片上。

4.从一端卷起,边卷边整理,卷成长条。

5.切成约一寸长的段。

6.将面段竖起。

7.用剪刀在上面剪四至五下,剪至一半即可,用手整理一下层次,想让它开哪层就打开哪层。醒发至松软,大火蒸十分钟即可。关火后停五分钟再开锅。

小贴士

面剪的深浅,直接决定花朵开的大小。请根据自己的面粉的吸水份调整牛奶和南瓜泥的用量,软硬度跟平时做馒头的一样即可。

寿桃馒头

主料:中筋面粉500g、水260g、酵母粉3g、抹茶粉适量、红曲粉适量

步骤:

1.用少量水将酵母粉浸泡几分钟,然后以适量水将面和成面团。

2.扒开面团内部有蜂巢状组织就可以开始做了。因为要做造型,不要等到蜂巢组织太大了。

3.面团放案板上,加入面粉用力揉搓。

4.揉至面团切开,没有孔洞。

5.将揉好的面团均匀分成小份,再次加入面粉揉

6.先揉成普通馒头形状

7.双手转动面团,将馒头捏成桃子形状,用勺子的把压出桃子的中间的痕。

8.取一小份面团,加点抹茶粉揉搓均匀(我的抹茶粉本来很绿的,但是由于天黑了,拍出来各种变色,哭ing)

9.取一点绿面团随意做成叶子形状,用勺把压出叶痕。

10.桃子和叶子组合在一起。用干毛刷沾一点红曲粉轻轻地刷在桃嘴部分。

11.水开后蒸25分钟,关火虚蒸5分钟再开盖。

二次醒发的时间不要太长,蒸以前最好再轻压一次桃痕,不然蒸完就直接还原成馒头形状了。

小贴士

二次醒发的时间不要太长,蒸以前最好再轻压一次桃痕。

可爱的螃蟹馒头

主料:面粉300g、熟南瓜泥120g、水80ml、酵母粉5g、红豆数粒

步骤:

1.面粉中放入南瓜泥,用筷子搅匀。

2.加水和酵母粉揉成光滑的面团。

3.发酵至两倍大。

4.取出发酵好的面团,揉匀,切成小剂子。

5.取一小剂子揉圆。

6.擀成牛舌状。

7.取一块小面团,搓成长条。

8.把成条放在牛舌装的面片上。

9.搓四个长条放在面片上。

10.把上面的折过来。

11.下面的折上去。

12.放上红豆做眼睛。

13.放入蒸锅中冒汽后蒸18分钟。

14.蒸熟即可享用。

小贴士

1.南瓜可以过筛,这样比较细腻。

2.蒸熟关火后停两三分钟再取出。

小猪馒头

主料:面粉200g、油适量、盐适量、红腐乳适量、黑豆适量

步骤:

1.这是加入酵母活面醒发好的面团,一个是白面粉,一个是加入了适量的红腐乳活成的粉面团。

2.把白面团揉好排气后,切成均匀的剂子,撮成圆形。

3.用剪刀在一侧剪出尾巴。

4.取适量粉面团,切成小指甲盖大小的面块做鼻子,再切出鼻子两倍大的面块做耳朵。

5.分别把大小面团撮成圆形,按扁。

6.取大的粉面团,从中间切开,成对称的两个半圆。

7.把半圆沾点水,稍微弯曲,沾在头顶,耳朵就做好了。

8.取小的粉面团沾点水,贴上鼻子。

9.用牙签沾点面粉,给小猪开两个鼻孔。

10.用牙签沾点水,给小猪按出眼窝。

11.把黑豆按压入眼窝,一个小猪就做好了。

12.依次做好所有的小猪,静置醒发20分钟。

13.把醒发好的小猪放入提前铺好屉布的蒸锅中,屉布要提前用水浸湿,开大火上汽后,转中火八分钟,不开盖虚焖三分钟。我也做了小熊馒头,已出菜谱,可点击查看。

14.注意:开盖时要迅速,否则水汽滴落到成品上,影响美观。

15.胖胖的小猪馒头就做好了!萌萌哒!

hello kitty馒头

主料:面粉200g、牛奶1瓶、酵母3g、红曲粉适量、可可粉适量、黄色果味粉适量

步骤:

1.面粉加入酵母和牛奶,揉成光滑柔软的面团。揪下三块面团分别加入红曲粉,可可粉,黄色果味粉揉成三个颜色的面团,注意不要一样大小,蝴蝶结和眼睛胡子需要多一点,黄色的鼻子只需要一点点就可以。盖盖发酵。

2.发酵至两倍大,用手指戳不塌陷不回缩,发酵完成

3.排气后搓成长条

4.切成等宽的面剂

5.取一面剂切下十分之一,揉圆整成上边略微发尖的圆形。

6.切下来的面整成两个耳朵按在上边尖起来部分的两边。如果怕沾不牢,可以稍微蘸点水再按上去。

7.用可可面团做出眼睛和胡子,黄色面团做出鼻子,hello kitty没有嘴,但是并不觉得必须有嘴呀!

8.红色面团做出蝴蝶结。按在右边耳朵下面。

9.全部做完

10.蒸锅放凉水,篦上刷油,放入馒头,盖盖饧十分钟。

11.蒸十二分钟关火,焖两三分钟即可揭盖。

小贴士

揉面一定要有耐心,不然蒸出来坑坑洼洼就对不住hello kitty的可爱样子啦!

姜黄馒头

主料:面粉250g、姜黄3g、酵母适量、油适量、水适量、

步骤:

1.准备好面粉。

2.放入酵母,加水用筷子搅成絮状。

3.揉圆光滑的面团醒30分钟。

4.面团醒好后排气,取一块面团擀薄片。

5.摸上油和姜黄。

6.左右叠起来。

7.用刀切成条。

8.四个长条放一起中间捏起来。

9.另取一面团揉圆。

10.把捏好的花放上,入锅蒸20分钟即可。

11.成品图。

小贴士

蒸好后先在锅内焖三四分钟再打开,以免馒头回缩。

枣馍塔

主料:中筋面粉200g、酵母2g、小枣38颗

步骤:

1.将面粉、酵母、清水混和,和成面团,发酵到两倍大。

2.取出面团,案板上撒上适量的干粉,揉成光滑的面团。

3.每个枣馍塔要分成四个剂子,最大的约50g,其次的大约为30g,再其次的大约为15g,再再其次的大约为8g。将剂子擀成如图的片状。给出的量是可以做成两个枣馍塔,所以要根据和出来的面团的量合理的分配一下就可以。

4.枣要事先浸泡和清洗,擦干水份,先均匀的码放到最大的面片上,我放了7枚。枣之间一定要留有间隙。要是想吃着方便,最好是先去除核,就是影响美观。

5.在码放好的枣上铺上一张比最大的面片稍小一些的面片。

6.再次码放一层枣,也是7枚。位置要与最底层的错开。用手压一下,将枣压实。

7.再在枣上铺上一张面片,比上一张稍小一些。在这张上面码放上4枚枣,均匀的分布开。最后的一张面片上立着放一枚枣。

8.蒸锅中,放入适量的水,将枣馍塔,放在蒸屉上二次醒发15-20分钟。

9.开火,水开后蒸15分钟。关火后,焖5分钟后再开盖。很简单吧。

小贴士

1. 枣要事先浸泡和清洗。

2. 面片的大小,要根据和出来的面团的量合理的分配一下就可以。

小黄鸭

主料:紫薯2个、南瓜1块、牛奶150ml、糖20g、酵母3g、面粉适量、冻干草莓粉适量、黑芝麻粉适量

步骤:

1.原料图。

2.紫薯和南瓜蒸熟,紫薯加白糖,50ml牛奶,搅拌成微润的紫薯泥。

3.南瓜加100ml牛奶打成泥,加酵母和面粉揉成光滑的面团。

4.室温发酵两倍大。

5.彻底排气后,分成30g,40g的团,充分揉均匀后搓圆。留出来两份加冻干草莓粉和黑芝麻粉揉均匀。

6.取一份40g团,包入紫薯搓椭圆,一端捏出鸭子尾巴,皮要厚一些,否则会漏出紫色就不好看了。

7.另一段沾一点水,把30g球放上去做头。草莓粉搓小馒头求,压扁对折,用牙签压在头上,黑芝麻粉做眼睛,另外做翅膀。

8.全部做好后,室温醒30分钟。要盖保鲜膜或者布。

9.冷水上锅,中火烧开,中小火25分钟即可。

小贴士

1. 鸭子头蒸熟的时候会往下一点,所以理想中的头位置,在做的时候要稍微往上一点。

2. 鸭子的嘴巴最好薄,再薄,否则就会变成我这些性感的香肠嘴了。做鸭子嘴,就是取绿豆大小的红色面,搓球后,压扁,用牙签从中间压在鸭子头上面,也可以对折,沾一点水沾上。

3. 鸭子翅膀做的时候,要取一点面搓椭圆条,用手捏扁后,把一端往上拉一下,形成有弧度的翅膀,羽毛用牙签压出来四五个印子即可。

4. 组装鸭子的时候,如果怕不牢固,可以现在零件的地方擦水,比较好沾。

5. 冻干草莓粉可以用其他红色代替,比如番茄汁,苋菜汁,火龙果皮汁。黑色也可以换成抹茶色。

希望你们做出的比我做的漂亮!!

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