各种馅饼的做法,学会以后,街边摆个摊月入过万不再是梦

时间:2018-02-11 18:26:47 作者:美食小峰 阅读: 1575 点赞: 58 分享: 45

馅饼,是人们日常生活中常吃的美食之一,而且深受广大人们的喜爱。

今天小编就为大家推荐几道特色馅饼的做法,简单易学,好吃美味,学会以后还能摆摊赚钱哦!

1.韭菜鸡蛋馅饼

主料:面粉400克、韭菜300克、鸡蛋4个、虾皮30克、温水220毫升、香油3毫升、盐少许、油适量。

做法

1. 将面粉用温水和成稍软的面团,放在一边饧面30分钟。

2. 韭菜洗净切碎。

3. 鸡蛋放少量的油摊鸡蛋,用筷子滑散。

4. 将晾凉的鸡蛋用刀切成成碎米。

5. 将鸡蛋,韭菜,虾皮,放在一起,加入少许盐,香油,搅拌均匀。

6. 将饧好的面,揪成剂子,擀成薄片。

7. 放上馅,包成小包子,扣在案板上,按一下。

8. 电饼铛抹油,提前烧热后放入馅饼,两面烙成金黄色即可出锅。

2.南瓜鸡蛋馅饼

主料:面粉450克、南瓜400克、鸡蛋5个、酱油3毫升、盐少许、油适量。

做法

1. 热锅凉油,倒入鸡蛋液,把鸡蛋炒熟。然后,晾凉备用。

2. 南瓜去皮擦丝,用盐腌制一会,然后挤出水。

3. 鸡蛋倒入南瓜中,撒少许盐,搅拌均匀。

4. 粉用热水揉成面团醒一会,取一小块面做成大小均匀的面团,擀成圆片,包上馅,口朝下,用力压成馅饼。

5. 电饼铛刷油,把馅饼放入,煎至两面金黄即可。

3.香菇芹菜馅饼

主料:面粉250克、五花肉130克、芹菜70克、香菇40克、香葱20克、姜2片、鸡蛋1个、热水140毫升、盐少许。

做法

1. 芹菜、香葱分别摘洗干净,切成段儿备用;香菇洗净,焯水后切丝;姜片切丝。

2. 所有蔬菜放入料理机中打成馅儿。

3. 将五花肉,洗净,剁成肉馅。

4. 打好的馅料放入大碗中,用筷子顺时针搅拌均匀,打入1个鸡蛋、加入少许盐,再次顺时针用力搅拌均匀。

5. 面粉250g放入大碗中,慢慢倒入140ml热水(60度左右),一边倒一边用筷子搅拌均匀,用筷子搅拌成棉絮状,揉成光滑的面团,醒20分钟。

6. 醒好的面团搓成长条状,切成若干个小剂子,用掌心压扁平。

7. 剂子擀成薄薄的饼皮,和饺子皮差不多的厚度。

8. 接着放入馅料,包成包子,按成饼。

9. 平底锅刷一层油,放入馅饼进去烙,一面烙好翻另外一面,全程中小火哦,烙至两面金黄色即可。

4.什锦馅饼

主料:面粉200克、酵母2克、青豆20克、玉米粒20克、香菇丁20看、萝卜丁克、温水100毫升、生抽3毫升、老抽3毫升、白糖5克、,麻油2毫升、熟芝麻20克、盐少许、油适量。

做法

1. 准备两份温水,酵母及糖在其中一份温水中化开,静置约5-8分钟。

2. 面粉与盐1小撮盆中混合备用;用筷子边搅拌面粉边将酵母水徐徐倒入,将面粉和成面团,分次少量地添加另一份温水,使面团水分充足尽可能地柔软。

3. 面盆上覆上保鲜膜置于温暖处发酵;面团发至原来的1.5-2.0倍大时,再次将面团排气揉紧,醒发约15分钟左右备用。

4. 案台上撒上手粉,将面团搓成长条状,切成均匀大小的小剂,按扁成小椭圆形;用擀面仗将小剂擀成圆形面片(注意边沿薄中间厚些)备用。

5. 制作馅料:炒锅注入少许油,将青豆、玉米粒、香菇丁、萝卜丁等煸香至断生,加入白糖、生抽、老抽、胡椒粉、香油调味,即可出锅。

6. 将面片,包入馅料,包成包子,压成小饼即可。

7. 平底锅,均匀的刷一层油,放入饼坯,煎至馅饼两面金黄时,沿锅边浇一圈面粉水(以能将馅饼底淹没为准),加盖焖煎一会,听到锅底有脆底的“滋滋”声响时,揭盖,撒上芝麻,撒上葱末,连馅饼带整层的焦香脆底一同起锅。

5.羊肉馅饼

主料:羊肉300克、青椒半个、红椒半个、胡萝卜半个、姜1块、料酒5毫升、生抽3毫升、花椒粉5克、盐少许、油适量。

做法

1. 和面,将面团揉到光滑柔软的面团,醒2个小时。

2. 羊肉洗净剁碎斩成肉泥,手工剁更有弹性,换成料理机粉碎也行。

3. 所有蔬菜切成末或用料理机处理。

4. 把羊肉馅和蔬菜末混合,加入料酒、生抽、花椒粉、盐搅拌均匀。

5. 面团揪成一小块揉成小面团,擀成薄薄的面皮,放入馅料。

6. 按包子的包成不露孔的包子用手轻轻压扁放在面板上。馅饼全部做好了。

7. 馅饼全部做好了,给馅饼两面都抹上一层油,热锅加油,把馅饼放入煎,煎到一面有点黄,翻面。

8. 加入适量水烧一会儿,水干后,加一点油继续煎,直到两面金黄起锅。

6.猪肉萝卜馅饼

主料:面粉400克、猪肉馅300克、萝卜2个、热水240毫升、葱姜末各10克、十三香10克、鸡粉4克、酱油5毫升、盐少许、油适量。

做法

1. 将面粉倒入盆中,加入热水,和成光滑的面团,醒30分钟。

2. 猪肉馅里加入葱姜末、十三香、酱油、盐、料酒顺时针搅匀。

3. 再加入少许油,顺时针搅到有阻力即可。

4. 萝卜切去两头、洗净,切成片,焯一下水,捞到凉水盆里过凉。

5. 攥去水分分次放到绞肉杯里,启动料理棒把红萝卜片绞碎。

6. 再稍微攥一下水分,放到拌好的肉馅里搅匀。

7. 面团搓长条,揪剂,擀成比饺子皮稍薄些的圆面皮。

8. 包成包子状,稍微按扁。

9. 电饼铛刷油、预热,留空隙码入饼坯,盖上盖子,煎至两面金黄即可。

7.绿豆沙馅饼

主料:面粉350克、大米粉150克、绿豆沙300克、酵母3克、温水250克。

做法

1. 将面粉,大米粉,酵母,倒入盆中,加入温水,揉成光滑的面团,发酵到两倍大。

2. 将发酵好的面团,排空气分12小团醒5分钟。

3. 取一面团压扁放上绿豆沙馅。

4. 收口搓成圆团压扁。

5. 平底锅放油加热,放入馅饼煎至两面金黄即可。

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